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酵母特集です!

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cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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facebookページがあります!
いいね!をつけてくださると励みになります! こちらの情報もブログより早くキャッチできますので ぜひよろしくお願いいたします。 http://www.facebook.com/cafetojo
twitter!!
◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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すでに佳境
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    1月も気付けば下旬
    仕込みは佳境、ときたところで店主の腰も危ういところに。

    この週末のパンの仕込みは申し訳ありませんが少なめです。

    早めの時間に完売もあり得ますので、みなさまお早めにお越しくださいませ。

    かねてより、
    これからのcafe tojoの形を試行錯誤しておりますが、
    新しい試みも含め、お知らせも増えてまいります。


    ひとまず、酵母菌の展示があと1週間ばかりとなりました。
    とても説明が難しいこの展示。
    http://iloapp.josefinvargo.com/blog/levandearkivet?

    インタビューが載っているので
    こちらをぜひお読みください。
    http://www.sotokoto.net/jp/interview/?id=120


    酵母菌を育て始めて11年。
    菌とのお付き合いが面白くなってきました。

    今週末の出店も酵母菌が繋ぐご縁。
    https://www.facebook.com/events/1545658022387407/

    ここで少々区切りをつけまして
    2月の間の青山ファーマーズへの出店はお休みいたします。

    里子に来た坪田さんの小麦酵母はこのままうちでできる限り育て続けられたらと思っています。

    展示は2月1日まで。
    この新しい試みの展示。
    ぜひ見に行ってみてください!



    タイトル:
    企画展「活動のデザイン展」
    会期:
    2014年10月24日(金) - 2015年2月1日(日)
    休館日:
    火曜日(10月28日、12月23日は開館)、年末年始(12月27日 - 1月3日)
    開館時間:
    11:00 - 20:00(入場は19:30まで)
    入場料:
    一般1,000円、大学生800円、中高生500円、小学生以下無料
    *15名以上は各料金から200円割引
    *障害者手帳をお持ちの方と、その付き添いの方1名は無料
    その他各種割引についてはご利用案内をご覧ください
    主催:
    21_21 DESIGN SIGHT、公益財団法人 三宅一生デザイン文化財団
    後援:
    文化庁、経済産業省、東京都、港区教育委員会、スウェーデン大使館、スペイン大使館
    助成:
    Creative Industries Fund NL
    特別協賛:
    三井不動産株式会社
    協賛:
    株式会社クレッセント、株式会社Kotte & Co.、バルミューダ株式会社
    特別協力:
    オランダ王国大使館
    協力:
    キヤノンマーケティングジャパン株式会社、株式会社 竹尾、多摩美術大学(五十音順)
    展覧会ディレクター:
    川上典李子、横山いくこ
    グラフィックデザイン:
    田中義久
    会場デザイン:
    五十嵐瑠衣
    照明デザイン:
    海藤春樹
    制作協力:
    坂根悠太
    21_21 DESIGN SIGHTディレクター:
    三宅一生、佐藤 卓、深澤直人
    同アソシエイトディレクター:
    川上典李子
    ※上記内容は予告なしに変更される場合があります

    | 日々のたわごと | 04:52 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    あけました!
    0
      新年のご挨拶がおくれております。
      あけました!
      おめでとうございます!!
      今年もどうぞよろしくお願いいたします!

      ざっくりと予定。

      1/10土曜日は青山フードフリー
      /18日曜日は甲府へちま
      /24.25は青山CIプラザ
      2/1日曜日はパンイチ!@吉祥寺ニューロカフェ

      なかなかブログが更新できておりません。
      みなさま、ぜひ、Facebookをご覧くださいませませ。

      http://www.Facebook.com/cafetojo
      | おしらせ | 04:40 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
      年内最後の行商は
      0
        今年はいろいろ思うところあり、店の営業をお休みして旅するcafe tojoを続けています。

        年内最後の行商は青山ファーマーズマーケット!!

        https://www.facebook.com/farmersmarket.at.unu


        12月28日日曜日10:00〜16:00まで
        ゆるゆると、自家製天然酵母手ごねパンとsweetsの販売をしております。

        今年は年末年始の酵母配送はありませんので、お正月のお召し上がり分まで
        是非是非
        この機会にお買い求めくださいませ。
        ラインナップはのちほど発表いたします!
        おせち料理にも合うライ麦7と果実吉日木ノ実日和は外しませんので、
        ホールで欲しい方はお早めに
        Eメール、fbメッセージ、Twitter、などでご連絡くださいね。
        お取り置きいたします。

        ちなみに、
        今回の出店はただいま展示中の酵母が取り持つご縁で
        私たちがお預かりしている坪田さんの酵母のパンの販売、
        そしてその育ての親坪田さんご自身と一緒に出店いたします。
        坪田さんの酵母は小麦酵母です。
        こねている時から小麦の原始的なパンの香りがします。
        明日どんなパンになるかはお楽しみに!

        ではでは、
        みなさま!
        28日にお会いできるのを楽しみにしております!




        そして、また来年も旅するcafe tojoは続きます。
        どこへでも出張販売に伺いますので、
        イベントへのお誘い、ケータリング大歓迎!
        是非ご相談くださいませ。
        | おしらせ | 05:37 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
        今年もリデコリース!
        0
          やってまーす!
          今年もやってまーす!
          リデコリース!!!!

          かわいーぞよ!リデコリース!

          そして今年もガトーショコラは絶品なり!












          ↑売約済み





          ?リデコリース付きガトーショコラ
          直径15cm 4800円

          お皿持ち込みの箱無しは300円引きで!

          リースだけ、とかガトーショコラだけ欲しい!という方はこっそりメールくださいませ。

          お渡しは23日〜25日の11時〜18時の間がありがたいですが、それ以外の時間も一度ご相談くださいませね。大丈夫かもしれませんので。

          それから配送も承ります。

          hibari@cafetojo.com 宛てに

          件名にリデコリース予約
          本文に
          お名前
          リースの番号
          箱あり、なし
          引き取り希望日時

          以上を明記の上送ってくださいませ。
          お待ちしております!

          りてこちゃんのページもみてね!
          https://www.facebook.com/riteco3
          | SWEETS news | 23:22 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
          選挙と青山ファーマーズマーケット
          0
             12月14日(日)は衆議院の選挙。
            うちは青山ファーマーズマーケットに出店します。

            近年の政治をみていると、
            民主主義ってめんどくせー、厄介だなーと思う一面もあり。
            今回だって誰に入れたら良いのかちっともわからんし。
            こんな突然衆議院解散したから2週間前に告示して投票せよ、なんて言われたって、
            ねえ、奥さん!
            誰がどんな考え方なのかろくすっぽわからないのに選ばなきゃいけないなんて過酷ですよ。
            でもね。
            これでみんな行かないとするとでしょ。
            そうすると、投票率が半分以下でも国の首長が決まっちゃうんでしょ。
            なんかおかしくね?
            投票しなかった半分以上の人の票は決まった首長に賛成という票に変わっちゃうんですもん。
            だからね。
            やっぱりなんだかわからなくても
            わからないなりに、
            嫌だなぁと思う人にはいれないっていうね。
            もうそれしかないわけなんですよ。
            というわけでね。
            あなたの一票はやっぱり世界を変えられるかもしれないわけですよ。
            だって今まで行かなかった人の票が誰かに入るってことなんですから。
            なので、みんな選挙に行こう!

            そして、その後青山ファーマーズマーケットでcafe tojoのパンをゲットして
            元気になろうじゃあないですか!
            うちはもちろん、期日前投票してきました。
            こどもたちは切実でね。
            戦争をするような国になったら嫌だから
            父ちゃん、母ちゃんちゃんと選挙に行ってね!と背中をドスっと押されました。
            当たり前ですよね。
            だから選挙権のある大人がね。
            もうがんばるところなんです。
            みなさま選挙に投票に行ったあと、ぜひ青山におでかけくださいね。
            お待ちしております。

            http://farmersmarkets.jp/

            で。
            うちが何を出してるかっていうと。
            もちろん、自家製天然酵母の手ごねパンと焼き菓子。
            ラインナップはざっくりと。

            ビール酵母Mr.Kの果実吉日木ノ実日和
            柿酵母コイケさん2号の味噌胡麻黒胡椒カンパーニュ
            酒種さくらの山型食パン
            夏みかん酵母オツキサマのバナナブレッド
            夏みかん酵母オツキサマの黒ごまケーキ

            そしてそして
            只今六本木の21_21デザインサイトに展示中の
            桜の花酵母セイシロウ!のあんぱん!
            今までマドレーヌを焼いていたのですが、今回初めてパンになりました!
            更に
            この酵母の展示でジョセフィンさんから預かった坪田さんの小麦酵母!
            こちらもやっとパンになりました。
            日本酒に漬け込んだドライ黒イチジクを練り込んだカンパーニュです。
            イチジク吟醸パン、なんつって!

            *申訳ありませんが今日はレーズン酵母小野田さんはお休みです。

            それからベトナムカカオ72%のチョコレート
            卵+菜種油+アーモンド粉+甜菜糖+天然塩

            小麦粉の入らないしっとりガトーショコラ!

            クリスマスにはリデコリース付きで販売します。
            なのでこの機会にご試食を〜
            去年のリデコリースはこんなでしたー。
            http://blog.cafetojo.com/?search=%A5%AF%A5%EA%A5%B9%A5%DE%A5%B9%A5%B9%A5%DA%A5%B7%A5%E3%A5%EB%A5%AC%A5%C8%A1%BC%A5%B7%A5%E7%A5%B3%A5%E9%A1%FA%A5%EA%A5%C7%A5%B3%A5%EA%A1%BC%A5%B9
            今年のは近々発表します!

            | おしらせ | 03:35 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
            追いつかないー12月になっちゃったー!
            0
              もう近頃はお知らせ以外はちっともブログが更新されていないトホるるる
              大切なお知らせも控えておりますが今日もまた予定だけ。

              12月7日(日)は青山フードフリー初出店!!ながら超苦戦。
              トホるるるにお知らせする間もなく惨敗いたしました。
              その様子はfacebookにてご覧ください。


              涙の跡が乾く間もなく
              次!
              12月14日(日)青山ファーマーズマーケット初出店です!
              というわけで、同じ場所でありながらくくりの違う出店でリベーーーンジ!なるか!?
              詳細はのちほど!
              お天気を祈っててね!

              12月16日(火)は山梨五味醤油さんの発行兄妹による手前みそ教室
              こちらは満員御礼にて締め切っております!

              で。
              12月20日(土)は久々のガトーショコラナイト!
              <DONZOKOレコ発『タカダワタルーズ的ガトーショコラナイト』>
              @笹塚cafe tojo
              出演 東行 / タカダワタルーズ
              時間 OPEN 17:30 START 18:00
              料金 ¥2,000 1ガトーショコラ付きD別

              でで。
              今年もクリスマスガトーショコラ!
              原材料の高騰により今年は1ホール箱付き3500円での販売となります。
              人気のリデコリースとのコラボについてはのちほど!

              ででで。
              12月28日(日)年内最後の行商は青山ファーマーズマーケット!
              お正月に食べられるパンと焼き菓子の買いだめをぜひ!

              今年は大掃除返上して年末ギリギリまで大仕事します!
              年末年始酵母の配送承ります!内容は近日発表!
              | おしらせ | 20:09 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
              今日はパンイチ!
              0
                 お知らせが遅れていますが
                今日はいよいよパンイチです!

                場所はいつもの吉祥寺ニューロカフェ
                http://www.neuro-cafe.com/lp/

                とろけるがテーマの今日のパンイチ!
                うちはボルシチを販売いたします!
                ボルシチにCHHESE STANDさんのモッツアレラをのせて、
                あつあつにとろけちゃってくださいませー!

                焼きピロシキと件の桜の花酵母セイシロウのマドレーヌも販売します。

                そしてなんといっても。
                トホブレンド!
                神戸萩原珈琲の炭火焙煎の最も深煎りの豆をじっくりゆっくりハンドドリップした珈琲です。
                濃いのにさっぱり。
                でも脳天に効く。
                珈琲豆17gで100cc
                贅沢な珈琲です。




                | おしらせ | 05:41 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
                農民ダイナマイト!
                0
                   明日は山梨塩山神金地区の収穫祭に出店します!

                  みなさまぜひおでかけくださいませよー。
                  お天気よさそうですし!
                  いろいろともりだくさんな企画いっぱいです!
                  うちの子供たちはスケボー体験と野獣食堂を楽しみにしておりますですよー。


                  自家製天然酵母手ごねパンとおやつ
                  マル神農園さんから届いた色とりどりの人参とビーツをたっぷり使ったボルシチ
                  ライ麦パンのサンドイッチ
                  を販売いたします!

                  ◎レーズン酵母小野田さん+ビール酵母Mr.Kのライ麦9
                  ◉柿酵母コイケさん2号の亜麻仁味噌黒胡椒カンパーニュ!(お味噌はもちろん五味醤油のヤマゴみそ!)
                  ◉山梨養老酒造の酒粕から起こした酒種スージーの食パン!(数が少ないのでお早めに!)
                  ◉山梨の桜の花から起こした酵母セイシロウのマドレーヌ!

                  ◎紅茶のベイクドチーズケーキ

                  と山梨にちなんだパンを販売いたします。

                  数に限りがございますのでみなさまお早めにゲットしてくださいませー!
                  明け方出発して間に合うように向かいますー。
                  迷子になりませんように。

                  山梨のみなさまよろしくお待ち下さいませ。





                  2014/11/23(日)

                  10:00〜16:00


                  *農民ダイナマイト*

                  農業が衰退していく中 農業の魅力とその素晴らしさを世の

                  中に発信し、未来の地球と子供達のために農民革命!!

                  山から町に・・・町から都会に農民革命!!

                  みんなのハートに種をまく!

                  それが農民ダイナマイト!! Get Up ! Stand Up !!




                  *農Lifeステージ (神社)

                  奉納Live

                  餅つき

                  マルシェ


                  *農Musicステージ (空き地)

                  Live

                  スケートボード体験&デモンストレーション

                  (山梨アクティブスポーツを楽しむ会)

                  甲州弁Cafe

                  地元住民とのトークセッション(空家・空畑・移住等)

                  マルシェ


                  *農民ダイナマイト本部 (集会場)

                  野獣食堂(鹿 料理の振る舞い)

                  峡東農務・峡東林務万屋相談所

                  インフォメーション


                  *農道・各会場(歩行者天国)

                  会場対抗イベント

                  マルシェ

                  スタンプラリー

                  神金ネイチャーガイド

                  野菜の収穫体験

                  神金kitchen


                  *スペシャル企画*
                  農民ダイナマイト×デイライトキッチン
                  コラボレーション企画
                  デリシャス・レボリューション・ニッポン
                  『僕たちのオーガニックコミュニティのつくり方』

                  上映会+トークショー
                  上映:
                  米PBS『美味しい革命〜アリス・ウォータースと彼女のデリシャスレボリューション』(2003年/54分)
                  トークショー:塚本サイコ<デイライトキッチン>×雨宮陽一<マル神農園>×堀井俊彦<宝桃園>
                  参加費:Free

                  そしてこの日はスペシャル企画にて、小さな手のピアノ弾きでもあるデイライトキッチン店主塚本サイコによるミニライブも行います!


                  *LIVE・GUEST

                  奈良大介

                  MabRock

                  SALI KAMI

                  Takeru Anbassa

                  orient@live (a.k.a岩田雄大)

                  超音楽的お遊び集団 じゃねんず

                  宙音 (ソラヲト)

                  銀河*でましたいバンド

                  Gecho

                  and・・・more


                  *アクセス

                  山梨県甲州市塩山上萩原1518-4

                  神金小学校付近

                  主催 神金フェスタ実行委員会



                  お問い合わせ

                  Tel / Fex 0553-39-8671 

                  Mail: kamifesu@gmail.com


                  要チェック!

                  https://www.facebook.com/kamikanefesta?fref=ts



                  | イベント | 13:05 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
                  桜の花酵母セイシロウのマドレーヌのこと
                  0

                     10月24日〜2月1日まで
                    21_21デザインサイトという美術館でうちの酵母菌が展示されています。

                    これをどう説明したらよいのやら。
                    なかなか言葉にできないままにお知らせだけしています。

                    今回展示されているのは桜の花酵母セイシロウ。
                    うちではパンを焼かない酵母です。
                    トロリとしていてきめの細かい気泡がたくさんのセイシロウ。
                    うちではマドレーヌを焼いているのです。
                    バターをたっぷり使うマドレーヌ。
                    ベーキングパウダーではなく、酵母で発酵させた生地は
                    しっとりもちもちした不思議なマドレーヌです。
                    そしてそしてアーモンド粉を少々いれてリッチに。
                    バターが手に入りにくい昨今ですが、
                    贅沢な生地になっています。
                    今までに食べたことの無い新しいマドレーヌを味わってくださいませませ。
                    ひとまず今日はそのセイシロウで焼いているマドレーヌをご紹介。



                    今日はセイシロウのマドレーヌはパン工房プクムクさんで販売しています。
                    明日は山梨の農民ダイナマイトで販売いたします。
                    私たちは酵母菌とともに旅をしております。
                    どこかでお会いできますように!

                    そしてこの酵母菌の展示もぜひ観に行ってください!

                    21_21デザインサイト企画展
                    【活動のデザイン】
                    2014.10.24(金)〜2015.2.1(日)
                    http://www.2121designsight.jp/

                    http://levandearkivet.josefinvargo.com/#home

                    http://sunandstars.jp/2014_ikebukuroparco/




                    | おしらせ | 13:23 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
                    動楽市のこと
                    0
                       インターネット接続がおかしくなってブログが更新できなかったり、
                      電話が故障したり。
                      何かとトラブル続きで陸の孤島と化しているcafe tojo(カフェ・トホ)です。

                      そんなことを言っているうちに11月もどんどん予定が詰まっています。
                      ご報告したいことも山盛りですが、ひとまず明日のこと。

                      群馬県富岡の動楽市に出店いたします!

                      11月9日(日)10:00〜16:00

                      三角公園とおかって市場の二カ所で行われます。
                      ライブもあるんですって!

                      とても楽しみです。
                      出店場所になるおかって市場は明治に建てられた古いレンガ造りが健在。
                      こちらの空間に市が出るなんて素敵。

                      http://do-raku-1.jugem.jp/

                      さーて。まだまだ仕込みでっす!

                      明日のラインナップはざっくりfacebook にあげました。
                      またまた渋川の飯塚ファームさんのジャムを使ったマフィンを販売いたします!

                      http://s.ameblo.jp/ikaho-farm/

                      そちらは今回は酵母ではなくベーキングパウダー使用の軽めのマフィンです。

                      自家製酵母のパンは
                      ◎小野田さん+Mr.Kのライ麦7セブン
                      ◎酒種さくらのはちみつ食パン
                      ◎柿酵母コイケさん2号の亜麻仁みそ黒胡椒パン
                      ◎酒種スージーのソーセージパンはおなじみ城田工房さんのあらびきソーセージ!
                      豚は吾妻郡の片桐農場さんで育てられたものを使用しています!


                      その他
                      ◎夏みかん酵母オツキサマのバナナブレッド
                      ◎夏みかん酵母オツキサマの3日がかりで作る天然酵母のバターケーキ
                      ◎リンゴ酵母ソラシドのシナモンマフィン
                      ◎ビール酵母Mr.Kの果実吉日木ノ実日和カジツキチジツコノミビヨリ

                      そして先月末から
                      東京六本木ミッドタウン
                      21_21デザインサイトに展示されている酵母菌
                      ◎桜の花酵母セイシロウのマドレーヌ!

                      もりもりで!
                      お楽しみに!

                      初めましての方も二度目ましての方もみなさまのお越しを心よりお待ちしております!






                      | おしらせ | 00:28 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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