春の酒蔵マーケットはナイトバザー!!そして新しい酵母のことやらかんやら

1年間お休みだった酒蔵マーケット
5年前に出店して以来、今回で7回目になります。

ずっとずっとやりたいと思ってできていなかったこと。
今年は実現の第一歩。
養老酒造の酒粕から酵母を起こして酒蔵マーケットで販売すること。
思いついてから数年間。
いつも酒粕販売時期に出遅れて手に入れられず。
今年は間に合いました!

うちでは50音順に名前をつけるのが習わし。
『す』のつく名前になる予定で2週間前から仕込始めました。
酵母は本当は1ヶ月くらい経つと落ち着いて安定してきます。
でも、そうするともともとのエキスの香りは消えてしまいます。
酒粕から起こした酵母は発酵力が他の物よりも比較的安定しているので、
今回は酒蔵マーケットのときに
まだ酒粕の香りが残るパンや焼き菓子をお届けしたいと思い
ぎりぎりになって酵母を起こすことにしました。

そんなわけで一昨日からワッフルなどの試し焼きをしてみております。
この3日間で確実に発酵力が安定してついてきています。
でもまだどんな風に成長していくのかわからなーーーい!未知!
今の段階ではでろーんとゆるい感じの種になる酵母です。

名前はもう決まっています。
酵母を仕込始めた瞬間からアフロカワウソは決めました!

スージー

こいつはスージーだ!と。

養老酒造の酒種スージーです!
以後お見知りおきくださいませ。

バナナブレッド、
3日がかりで作る天然酵母のバターケーキ
酒粕クラッカー

そしていつものライ麦7(セブン)は
うちの最長老レーズン酵母の【小野田さん】+【スージー】で!

他にも何かに変化したものをお届けできるかもしれません。
最終ラインナップはfacebookとtwitterでチェックしてください。
http://www.facebook.com/cafetojo

いつものいろいろもありますのでね。

それから!
これも絶対食べてみて欲しい!
柿酵母【コイケさん2号】のみそごま黒こしょうカンパーニュ
五味醤油のお味噌を使っています!
これが美味いのなんのって!
言葉にできないほど美味しいのです。

最後になってしまいましたが。
今回は初めて
ボルシチとピロシキを販売します。
山梨のみなさまはきっとcafe tojo(カフェ・トホ)は天然酵母のパン屋だと思っていらっしゃる方も多いと思うのですが、
実はボルシチと珈琲も店の看板なのです。
ぜひお腹をすかせていらしてくださいませー。
ピロシキは焼きピロシキ。
中身は白州の青大豆などをいれた和風鶏挽肉のそぼろ。
ピロシキの生地は酒種でもちもちをお届けいたします。

今回使用する卵は全て白州の玉井農場の有精卵ですー。
パンの生地には乳製品と卵は使用しておりません。
焼き菓子と具材には卵を使用しております。

そんなこんなで酒蔵マーケット楽しみにしております!
今年は家族が一人増えて5人で参加しますので
よろしくお願いいたします!
たくさんの方のお越しをお待ちしております!

2014年4月26日(土)16時より21迄
山梨 養老酒造/酒蔵櫂 さん内にて
2014春"酒蔵マーケット ナイトバザール"が 開催されます!
カフェトホ一年半ぶりの出店です

日時:2014年4月26日(土)16:00〜21:00 ※雨天中止
場所:養老酒造・酒蔵 櫂 (山梨市北567)

アクセス:http://www.sakagura-mk.com/map/
Googleマップ:https://goo.gl/maps/rq1JU


▼チラシJPG
(開催概要)
http://www.sakagura-mk.com/image/20140426o.jpg
(出店紹介)
http://www.sakagura-mk.com/image/20140426n.jpg


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at 10:34, 酵母菌観察係, イベント

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4月のニチニチ日曜市

4月20日はイースター!
そしてニチニチ日曜市です!
みなさまお散歩がてら国立までおでかけくださいませー。
お天気よさそうですよー!

小野田さんのライ麦7(セブン)
酒種さくらの食パン
コイケさん2号のみそごま黒こしょうカンパーニュ
オツキサマの3日がかりで作る天然酵母のバターケーキ
MR.Kの果実吉日木ノ実日和
MR.Kの小豆ワッフル
などなど




そんでもって明日は美人行政書士の杉山亜紀さんが
うちのお手伝いにきてくださるので、
みなさまこの機会にぜひ声をかけてみてくださいませー。
ほんとにお気軽に。どうぞ。

私たちもいっつも

で。
行政書士って何ができるの?
って訊いてます。笑

http://www.gyousei-cafe.jp/

at 10:49, 酵母菌観察係, イベント

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松ノ木手作りマルシェ

 4月10日(木)は松ノ木手づくりマルシェ!

晴れてますー!

朝10時〜15時まで
ぜひおでかけくださいませ〜!

本日のラインナップ
ライ麦7
みそごまカンパーニュ
食パン
3日がかりで作る天然酵母のバターケーキ
柿酵母のバナナブレッド
果実吉日木ノ実日和

真っ黒胡麻ケーキ
黒い森のチーズケーキ

sweetsはぜひカフェドヴァリエテさんの珈琲と一緒にどうぞ〜!

http://tedetukurucocorodetukuru.blogspot.jp/
https://www.facebook.com/tedetukurucocorodetukuru?ref=ts&fref=ts


at 05:18, 酵母菌観察係, イベント

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3月16日はニチニチ日曜市!!!

 f:id:furuhonawayama:20140226160942j:image

国立ニチニチ日曜市のラインナップです!

◎レーズン酵母小野田さん+ビール酵母Mr.Kのライ麦7セブン
◎柿酵母コイケさん二号のみそゴマ黒胡椒カンパーニュ
◎酒種さくらの山型食パン
◎ビール酵母Mr.Kの果実吉日木ノ実日和カジツキチジツコノミビヨリ
◎夏みかん酵母オツキサマの3日がかりで作る天然酵母のバターケーキ

目玉は
みそゴマ黒胡椒カンパーニュ!
果実吉日は東京産さくらの花のハチミツを使いました!

お見逃し無く〜

at 01:36, 酵母菌観察係, イベント

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JAZZの夕べvol.4

久々に雪の無い週末になりそうです!
熱々のパンとシチューとJAZZ!

いよいよ明日です!
JAZZの夕べ vol.4
2月22日(土)

トロンボーンとギターのデュオを間近でゆっくりこころゆくまでお楽しみいただく恒例企画。

後藤篤トロンボーン+小山道之ギターのデュオライブがあります。

open 18:00
start 18:30
1500yen+オーダー

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後藤篤(トロンボーン奏者、作編曲家)

『後藤篤カルテット』、『MoonS』 等でのライブ活動をはじめ、
林栄一『Gatos meeting』、
『MAD-KAB-ag-at』、イカキンバンド『Tribal Chant』、
安カ川大樹『DMLE』等のバンドに参加。
二児の父。
よっちゃんのトロンボーン仲間。
 
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ギターの小山道之さんは

JAZZ FOR TOHOKU
ジャズ・フォー東北

http://www.jazzfortohoku.com/

という東北にJAZZ を届ける活動に参加していらっしゃいます。
その活動を支援するCDは当店にて販売しております。
試聴したい方はどうぞ声をおかけください。


トロンボーンとギターのデュオというのは実はなかなか聴く機会が無いと思います。
トロンボーンを存分に味わえるライブです。

おいしいお酒と美味しいパンとスープを用意しています。
お気軽にお立ち寄り下さい。

以下
小山道之さんよりメッセージ

今回はcafe tojo さんで、
後藤篤(トロンボーン奏者、アレンジャー)と小山道之(ジャズギター奏者)でJazzのライブをします。
ジャズと一言で言っても色々なスタイルが あるのですが、
今回演奏しようと思っている曲は
Duke Ellington,Charles Mingus,Thelonious Monk,Charlie Paker,といった
偉大なジャズミュージシャンたち自身が作曲したものを中心に、
さらにフリージャズ、インプロビゼイションもありで考えています。
トロ ンボーンとギターのduoという一風変わった編成ですが、
ぜひ皆さんと一緒に楽しみたいと思っています。




ゴンちゃんこと後藤君は
よっちゃんが10数年前トロンボーンの練習をするのに杉並区の公共施設を使っていたときに
よく会うトロンボーンの人でした。
最初の会話は使っているマウスピース。
よっちゃんが使っていた6 1/2シックスハーフ。
ゴンちゃんがそれは一生使った方がいいよ!と言った言葉を胸に
よっちゃんはこのマウスピースが使い続けられるようにがんばろうと思ったのでした。

at 16:44, 酵母菌観察係, イベント

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ARCO工房で出前珈琲&SWEETS

 2月8日(土)、9日(日)
正午〜日没まで
出前珈琲&sweets販売をいたします!

十年前から何かとイベントの度にお手伝いしてくれていた岩切章悟君。
南米の旅から帰ってきたら
何か企画しようといいながら年月が流れていきました。
8年越しで章悟君の絵に囲まれながら珈琲を淹れることが実現します。
それも吉祥寺の井の頭動物園のすぐそばで。
道行く人はご存知でしょうか。
あの小道の壁画を描いた人物を。

よっちゃんが淹れる炭火焙煎深煎りの濃いめの珈琲。
お散歩の途中に是非お立ち寄り下さい。
ベイクドチーズケーキと一緒にいかがでしょ。
ケーキはもちろんお持ち帰りできます。
岩切章悟デザインのオリジナルタンブラーも販売いたします。
週末の昼下がり、美味しい珈琲と素敵な絵。
しかもどちらもおうちに連れて帰れる。
寄らない手はないですよ!


ARCOタンブラー

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ARCO工房
https://www.facebook.com/events/646659562038759/

この度私たちは、絵描き・岩切章悟の絵を使って
シルクスクリーンの版を作りました。

『ARCO工房』では皆様に数種類ある版や布地の中からお好きなモノを選んで 頂き、オリジナルのバッグをお作りする事が
できます。

その場でプリントから縫製、仕上げまでの一連の作業を
作り手の三人と話し合いながら自分仕様の一点を
作る事の出来る空間です。

お子様連れ、ご家族、お友達同士でお気軽に起こし下さい

 ★持ち込みのTシャツやパーカーなどのボディにもプリントが  できます!
  (素材や形によってプリントできないものもございます)

 ★2月3日〜6日の四日間は展示販売のみになります。


☆絵・岩切章悟
http://www.facebook.com/shogo53horse

http://www.artslant.com/global/artists/show/78457-shogo-iwakiri

☆Printer・貞永浩

☆縫製・岩切明香(PUYA)
http://www.facebook.com/puya.asukamatsui

http://www.puya-leather-work.blogspot.jp/

2014年2月1日(土)〜2月9日(日)12:00~20:00
 ニューロカフェ 吉祥寺
 〒180-0005
東京都武蔵野市御殿山1-8-9パークハウス90-105


at 12:44, 酵母菌観察係, イベント

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2月2日福岡史朗&フリル+ホールズ LIVE






 前からちょこちょことお知らせいたしておりましたが、
2月2日(日)!
福岡史朗&フリルLIVEです!

OPEN : 17:30
START : 18:00
入場料2000円+オーダー
出演:福岡史朗&フリル
   ホールズ(from 沖縄)

福岡史朗
http://www.ginjin.net/


もう、tojo家は一家みんな福岡史朗さんの大大大ファンです。
福岡さんのかっこよさを一体どうやってお伝えしたらいいのか
もう言葉ではとても表せないのでみなさまとにかくお越し下さい!

そして今回は沖縄からホールズさんがやってきます!

ホールズさんはこんな人↓

沖縄在住沖縄発の映画「アコークロー」音楽担当、
那覇にある栄町市場を撮ったドキュメンタリー映画「歌えマチグヮー」の音楽担当。
その栄町市場で制作したCD「めいどいん栄町市場vol.2」のプロデュース。
沖縄音楽を代表する作曲家、普久原恒勇のトリビュート「普久原メロディー」への参加。
ソロや自身のギターデュオユニットのメガネストラトス、伊藤ヨタロウ率いるメトローマンスホテル等で活動中。

ででで。
つまりどうやら、cafe tojo店主よっちゃんの大親友
沖縄のモリト
(モリト君はこんな人随分前にここで紹介したときの記事 ↓
http://blog.cafetojo.com/?eid=967357 )
からの刺客なのではないかと思われます。笑

みなさまなんだかすごいことになってきましたよー!

いつものごとく席数が少ないので
ご予約をおすすめいたします。

件名に2月2日福岡史朗&フリル 予約
本本にお名前、電話番号、人数
をお書き添えの上
hibari@cafetojo.com 宛にメールをお送り下さい。
24時間以内に確認メールをお送りいたします。

当日は
笹塚ビールで乾杯といきましょう!
もちろん
自家製天然酵母の手ごねパンとスープもご用意しておりますですよ!

お待ちしております!
評価:
福岡史朗&フリル
ギンジンレコード
¥ 1,982
(2013-11-01)
コメント:のぞみとあらばよろこびたまえ!最高!

at 17:52, 酵母菌観察係, イベント

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ナイスタイムカフェ@cafe tojo

ナイスタイムがcafe tojoに出現する。

1/25(土)正午〜日没まで。

山梨に移住して久しい中村君とよっちゃんのコラボレート。
中村君のやさしいごはん。
よっちゃんのメリハリきいた珈琲と個性的なパンと焼き菓子。
正反対のようなふたりの組み合わせの妙は
THUNDERHEAD MONSTERSをみれば歴然。
トランペットとトロンボーン
堅実なリーダーと切り込み隊長。
和ませ役とかき混ぜ役。
笑顔と旋風が巻き起こる。

ナイスタイムカフェのお客様はあまりご存じないかもしれませんが、
中村君はトランペット吹き。
cafe tojoのよっちゃんとは古いバンド仲間です。
10年間下高井戸のカフェシーンをひっぱってきたナイスタイムカフェ。

cafe tojoとはある意味で正反対の趣だったわけだけれど、
山梨に移住してしまった中村君にときどき東京でも
ごはんを提供できる場所を作りたかったよっちゃんの念願かなって実現するこの企画。
二人の音楽での関係を食で垣間みる日となったらいいなぁ。
実は近々ライブも控えているのでありますです。
*1/29(水)なの。(こちらの詳細はまたアップしますですよ。)

まずは、cafe tojoで中村君ごはんを食べてよっちゃんのパンを食べて珈琲を飲んで
そして
ライブもみにいっちゃう。
この週は中村君日和ということで。
みなさまぜひ中村君を味わい尽くしにいらしてくださいませ。
下高井戸のナイスタイムカフェとはひと味もふた味も違う中村君の顔がみえるのでは。
なんてね。
たくさんのお客様のお越しをお待ちしております!

で。
cafe tojoは席数があまりないお店なので
12:00だけご予約を承ります。
10席分だけになりますが、その時間にお越しになれる方はご予約をおすすめします。
10分を過ぎた時点でご来店になっていない場合はキャンセルとさせていただきますのでご了承下さい。

hibari@cafetojo.com
又は
03-3370-7700
まで
お名前と人数をお知らせ下さい。

それ以降はお好きな時間にどうぞお越し下さいませ。
cafe tojo謹製の自家製天然酵母のパンや焼き菓子などお持ち帰りのみのご来店も歓迎です。

そしてこちらのナイスタイムカフェのブログも要チェック!!
メニューは後日発表ですって!↓


http://ntcmemo.exblog.jp/19329624/

at 16:23, 酵母菌観察係, イベント

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夢野カブワンマンライブ

お待たせしました。
 1月19日(日)にこの人がやってきます!

夢のワンマンショー!
もうとにかくカブちゃんを味わい尽くすの巻

夢野カブワンマンライブ
『FULL TIME YUMENO @ cafe tojo』
OPEN 17:30
START 18:00
入場料1500円+オーダー

12席で満席となりますので、
お早めにご予約ください!

hibari@cafetojo.com
お名前、人数、連絡先をお知らせください。

夢野カブ
http://www.craw-fish.com

この日はカブちゃんが大好きな黒糖焼酎をみんなで飲みましょう!
もちろんうちの自家製酵母のパンやスイーツ、スープもご用意してお待ちしております!

at 16:26, 酵母菌観察係, イベント

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はけの朝市

 新年明けました!
今年もどうぞよろしくお願いいたします!

初売りは1月12日(日)のはけの朝市です!

昨年エバジャムのエバちゃんから紹介された出茶屋さん。
もみじ市、蚤の市と出店して
珈琲を野外で淹れることに新たな課題を持ったよっちゃんは
リヤカーをひいて屋台の珈琲屋さんを営む出茶屋さんはとてもいい刺激をいただきました。

その出茶屋さんからはけの朝市への出店のお誘いをいただきました。

小金井の皆様初めまして!
先日はけにお散歩に行きました。
武蔵野の面影を残す国分寺崖線。
まだまだ東京にもこういうところが残っています。
地元の方々が大切にしている自然を味わいながら
出店できるのがとても楽しみです。

小金井を今まで知らなかった方。
ぜひお散歩にでかけてみませんか。
自然に恵まれた東京に出会えます!
会場は二カ所あるのでいったりきたりしてみてくださいね。
うちはいつもと同じように家族5人で出店しますので、
子どもたちもぷらぷらしてます。
よろしくお願いいたします!

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第53回  はけのおいしい朝市
【日程】1月12日(日)9:00〜13:00

【出店者】
● dogdeco HOME会場●
cafe tojo(パン・お菓子)【ゲスト】
A.K.labo(フランス菓子)【ゲスト】
・dogdeco HOME
・Flowers & Plants PETAL.
・やまさき薫
・tiny little hideout SPOONFUL
・safuji

● 中村文具店会場●
・珈琲屋台 出茶屋
・antiques-educo

※coupé、は今回休み
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はけの朝市のブログにご紹介いただきました。
みなさまお会いできるのを楽しみにお待ちしています!
あたたかくしてお越し下さいませ。
http://hakeichi.exblog.jp/19318337/

facebookページはこちら
https://www.facebook.com/hakeichi

http://hakeichi.net/

at 16:20, 酵母菌観察係, イベント

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