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酵母特集です!

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cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
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◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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再びボルシチのこと
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     今月からまた国産牛すね肉を探す旅に出ることにしました。

    昨年6年おつきあいいただいたお肉やさんが閉店してから、
    cafe tojoにちょうどいいお肉との出会いがなく、放浪してきました。
    放浪中はお試し価格で。

    11月あたりからこれなら!と思うところあって
    12月よりまた通常価格に戻しました。

    ところが、宮崎の口蹄疫があってからまた牛肉の流れが変わってきてしまいました。

    うーん。どうしよう。うーん。

    肉のランクが下がったのが確実にわかるので
    お客様に申し訳なく思っていました。
    そうなると自信を持ってボルシチをおすすめできません。

    そこで、やはりまた旅に出ることにいたしました。
    しばらくはボルシチのセットを2種類用意することにしました。

    応援価格1000円で提供する、がんばれ『ハラショーset』と
    幻の味を1200円で提供する、ご自慢のボルシチ『サブーロフset』です。
    そのとき手に入ったお肉の状況で
    いずれかがメニューに登場します。

    旅に出ている間はハラショー!(ロシア語でフレーという意)
    ここぞというときはサブーロフ。
    毎週ボルシチの状況をtwitterでお知らせします。

    お客様にはご不便かもしれませんがご理解いただきたく思います。
    どうぞ、遠慮のないご感想をお伝え下さい。
    よろしくお願いいたします。



    で。今週は千葉産の牛すね肉でハラショーです!


    ハラショーのときは平日のランチ価格900円でライ麦7(セブン)とsetになります。
    | ちいさなこだわり | 07:38 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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