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酵母特集です!

cafe tojoも掲載されました!
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cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
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◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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れいのやつ
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    試作を重ねて来ましたが、いよいよ販売できそうです。
    れいのお菓子。

    しかし、まだ ななしのごんべちゃんです。
    どうしよう。
    悩む。

    本日焼き上げたのは、【オツキサマ】の発酵菓子。
    バターがたっぷり、ラム酒たっぷり、干し杏たっぷり。
    なのですが、自家製酵母で発酵させているので、
    その発酵風味がたまならなく美味しいバターケーキなのです。

    呼び名がまだ決まりません。

    材料は小麦粉、卵、バター、キビ砂糖、酵母、塩、牛乳です。
    牛の乳がたっぷりですなぁ。
    うーん。

    名前がついたら販売します。
    三日で実る、お菓子です。
    | 自家製酵母 | 17:39 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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