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酵母特集です!

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cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
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◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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しゅうまつまつまつ
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    いつも土曜日に焼き上がる、食パンですが、酵母菌の都合で明日になりました。
    日曜日の16時ごろ焼き上がります。

    さて。
    SWEETSは。

    黒糖シフォン
    ガトーショコラ
    果実吉日木ノ実日和

    です。

    今週の果実吉日はいつもとちょっと違います。
    小麦が白いのです。
    いつもは北海道産の全粒粉を使っています。
    今回は群馬産の農林61号を使用しました。
    うーむ。
    味わいが違います。美味しい。噛めば噛むほど甘い。
    つなぎの生地はちょっぴりですが、ここまで味わいが違うなら、
    小麦を変えてみようか、とも思います。
    ただ、コスト的に難しいです。
    うーん。
    悩む。
    みなさまの感想もお聞きしたいです。

    えーと。
    今週のトホカリはアーモンドがいっぱい。
    果実は いちじく プルーン 和梨 のいずれかを選べます。
    だいぶ秋の色が濃くなってきました〜。

    あ。
    あと、今週のSOUPはどれもギネスで仕込んでおります。
    酸味と苦みの大人の味。
    ライ麦7(セブン)との愛称は絶品です。

    豆のトマトスープとにんじんのポタージュの2品です。






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