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酵母特集です!

cafe tojoも掲載されました!
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初の厨房取材でした。オーブンの写真のってます。
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ていねいに作られた、こんどうみきさんの愛が詰まった一冊です。にじいろのページとにじいろのしおり。いつも鞄に忍ばせてお散歩がてらに行ってみたくなる。ただのガイドブックではない読み物として手元に置いておきたい本です。うちもとりあげていただいて光栄です。励みになります。
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自家製天然酵母のパンが食べられるカフェとして掲載されました。
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cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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店主大黒柱よっちゃんがトロンボーンで参加
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cafe tojo(カフェ・トホ)のリフォームの取材を受けました。
ファロデザインとのやりとりを中心にどのようにリフォームを進めたかが掲載されています。
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サン・ベア, ワブン, 小林 加奈子
店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
facebookページがあります!
いいね!をつけてくださると励みになります! こちらの情報もブログより早くキャッチできますので ぜひよろしくお願いいたします。 http://www.facebook.com/cafetojo
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◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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こまごまもりもり
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    今週はお持ち帰りがこまごまと。

    *【小野田さん】のライ麦7(セブン

    *【コイケさん2号】のカンパーニュ

    *【小野田さん】のライ麦7(セブン)のラスク
            <プレーン>と<ブラックペッパー>

    *【オツキサマ】の食パンのシナモンシュガーラスク

    *黒ごまバタークッキー

    *黒糖シフォン



    本日焼き上がり予定は

    16時すぎに
    【オツキサマ】のカワウソきび糖食パン

    17時すぎに
    【キりんさん2号】の農林61号試作パン

    キりんさん2号で焼くのは『農林61号』という銘柄の小麦粉の試食です。
    群馬産『農林61号』とうちの酵母でどんなパンが焼き上がるか楽しみです。
    まずは、いちばん優しい味わいの【キりんさん2号】で焼いてみることにしました。
    粉の味をダイレクトに味わいたいので、他の粉は混ぜず、
    塩とお水を加えるだけでこねあげたパンです。

    この粉ははじめてなので楽しみです!


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