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お店のこと少し

cafe tojo(カフェ・トホ)は2004年3月3日にオープンしました。
最初はボルシチと自家製の手ごねパンとSWEETSと炭火焙煎の珈琲のお店です。

当初はパンをドライイーストで焼いていました。
オープン前から自家製天然酵母を育て始めていましたが、お客さまにお出しできるようなパンが焼けないでいました。
現在のように全てを自家製天然酵母で焼けるようになったのは、2005年からのことです。

なので、今はボルシチと自家製天然酵母手ごねパンと炭火焙煎珈琲の店となりました。

at 00:00, 酵母菌観察係, *cafe tojoのひみつ*

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