CALENDAR
S M T W T F S
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930  
<< April 2020 >>
ARCHIVES
CATEGORIES
RECOMMEND
LION MERRY
LION MERRY (JUGEMレビュー »)
福岡史朗&フリル
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
U lalala
U lalala (JUGEMレビュー »)
福岡史朗&ハム
RECOMMEND
veggy (ベジィ)Vol.27 2013年 04月号 [雑誌]
veggy (ベジィ)Vol.27 2013年 04月号 [雑誌] (JUGEMレビュー »)

酵母特集です!

cafe tojoも掲載されました!
RECOMMEND
RECOMMEND
cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.141 (柴田書店MOOK)
cafe-sweets (カフェ-スイーツ) vol.141 (柴田書店MOOK) (JUGEMレビュー »)

初の厨房取材でした。オーブンの写真のってます。
RECOMMEND
RECOMMEND
RECOMMEND
【送料無料】パンがおいしいベーカリーカフェ
【送料無料】パンがおいしいベーカリーカフェ (JUGEMレビュー »)
cafe tojoが掲載されました!ありがたいことですが、8月は夏期休業中で畑にいます。秋になってパンが美味しい季節になったらみなさまぜひお越し下さいませ。
RECOMMEND
RECOMMEND
おいしいパン屋さん 首都圏版 (ぴあMOOK)
おいしいパン屋さん 首都圏版 (ぴあMOOK) (JUGEMレビュー »)

昼パンコーナーにひみつプレートが掲載されています!
RECOMMEND
行きつけにしたいおいしいパン屋 (エイムック 2020)
行きつけにしたいおいしいパン屋 (エイムック 2020) (JUGEMレビュー »)

cafe tojo(カフェ・トホ)はなごみのベーカリーカフェというくくりで載っています。ずいぶんたくさんパン屋さんがあるものだなぁと思います。天然酵母のパン屋さんは増えてきているんですね。
RECOMMEND
tokyoにじいろカフェ
tokyoにじいろカフェ (JUGEMレビュー »)
こんどう みき
ていねいに作られた、こんどうみきさんの愛が詰まった一冊です。にじいろのページとにじいろのしおり。いつも鞄に忍ばせてお散歩がてらに行ってみたくなる。ただのガイドブックではない読み物として手元に置いておきたい本です。うちもとりあげていただいて光栄です。励みになります。
RECOMMEND
東京 わざわざ行きたいおいしいパン屋さん
東京 わざわざ行きたいおいしいパン屋さん (JUGEMレビュー »)

自家製天然酵母のパンが食べられるカフェとして掲載されました。
RECOMMEND
RECOMMEND
カフェをはじめる人の本―自分らしいお店のつくり方おしえます
カフェをはじめる人の本―自分らしいお店のつくり方おしえます (JUGEMレビュー »)

cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
RECOMMEND
Fictional World Lullaby
Fictional World Lullaby (JUGEMレビュー »)
スパノヴァ
店主大黒柱よっちゃんがトロンボーンで参加
RECOMMEND
新築を超えるリフォーム (No.3)
新築を超えるリフォーム (No.3) (JUGEMレビュー »)

cafe tojo(カフェ・トホ)のリフォームの取材を受けました。
ファロデザインとのやりとりを中心にどのようにリフォームを進めたかが掲載されています。
RECOMMEND
メディスン・ホイール?シャーマンの処方箋
メディスン・ホイール?シャーマンの処方箋 (JUGEMレビュー »)
サン・ベア, ワブン, 小林 加奈子
店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
facebookページがあります!
いいね!をつけてくださると励みになります! こちらの情報もブログより早くキャッチできますので ぜひよろしくお願いいたします。 http://www.facebook.com/cafetojo
twitter!!
◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
MOBILE
qrcode
<< 八ッ田智美さんの個展【Tear's Travel / なみだのたび】 | main | なみだのたび展示中のひみつ その2 >>
なみだのたび 展示中のひみつ その1
0
    7月18日(金)より八ツ田智美さんの『なみだのたび』が始まっています。

    期間中は特別限定メニューを用意しています。

    *八ツ田さん家のメークィーン
     八ツ田家の家庭菜園で作られているメークィーンが【ひみつプレート 900円】に登場します。
     サラダやグラタンなどその日によって替わります。

    *ヤマシタアイスのあずきバー 120円
     八ツ田さんおすすめのアイスキャンディーです。
     神戸の御影アイス製造のもので昔ながらの製造方法を大事にしているアイスやさんです。
     保存料、着色料、添加物が一切ない、ほんとうにホクホクした小豆をアイスバーにしたものです。
     数量限定ですのでお早めに!
    ヤマシタアイスクリームHP

    そして、八ツ田さんの友人のパン職人がパンをこねにきてくれました!

    実は、彼は絵の展示のお手伝いにやってきたのですが、パン屋さんで長いこと働いているというのです。では新しいパンの開発に一役買っていただこうと相談しました。
    まずは、うちの酵母に慣れてもらうために、Mr.K(ミスター・ケー)のカンパーニュとキりんさん2号のくるみのパンをこねてもらいました。

    というわけで、今週末は【Sagaeくんがこねたカンパーニュとくるみのパン】がサブーロフsetにつくぷちパンとして選べます。
    パンの奥が深いところは、酵母や粉や水分の配合だけでなく、手ごねの場合はこねた人によって生地が違うのです。同じようでも食べてみると違いがわかります。
    もちろん、そのときの温度や湿度といった環境もとても大事な要素です。
    手ごねの場合はその人の手の温度や大きさなども関係してくるのです。
    おもしろいところです。

    期間中に完成するかどうかは未定ですが、今までcafe tojo(カフェ・トホ)にはなかった新しいパンメニューのお手伝いをしてもらうことになっています。
    新メニューのパンについてはおいおいここでおしらせいたします。
    お楽しみに!!

    そして、期間中は飲み物をご注文のお客さまには八ツ田智美特製【なみだくんコースター】にのせてお出ししています。ひとつずつ手作りなので顔もちょっとずつ違います。
    なみだ2

    冷たい飲み物をのせるとすぐに濡れてしまうので、使用後このように干されております。↓
    なみだ1

    カップを手に持ったとき底にくっついてきちゃったりするおちゃめなやつです。
    可愛がってやってくださいませ。
    | イベント | 17:22 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    コメント
    コメントする









    この記事のトラックバックURL
    トラックバック機能は終了しました。
    トラックバック