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酵母特集です!

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cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
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◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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大事件
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    本日酵母の種継ぎ中に取り違えが発生した模様。
    現在、五つの酵母菌がおりますが、群馬の地粉で培養しているのが、キりんさん2号、クララさん、オツキサマ。
    そして全粒粉で培養しているのが、小野田さんと新入りのビール酵母。
    名札がなんだか間違っているようなのです。
    そして、培養する粉も間違っているようなのです。

    !!!!!!!!!!

    しかしながら、現在はそれをはっきり確かめる方法がありません。
    今間違っているようだということが発覚しましたが、発酵をある程度させてみないことには、味も匂いも確認できないのです。
    うぬぬぬぬ。
    しかたなし。
    発酵終了まで待つしかありません。
    結果は明日わかるはずです。

    というわけで、誠に申し訳ありませんが、本日発表予定だったNEW酵母については明日の結果を待ってからにしたいと思います。
    | 自家製酵母 | 16:33 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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