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バターと卵を使わないクッキー

そもそもクッキーにバターを入れることにはあまり賛成ではありませんでした。
アフロカワウソよっちゃんはときどきバターやマーガリンが臭いと感じるといいます。
バターは風味がよくなるけれど、固いし、結局バターを入れる量を考えるとなんだかバターを食べるために作っているような気になってしまいます。
そう思ってマーガリンを使ってサクサク感を出そうとしたこともありました。
けれど、結局マーガリンは植物油をバターのようにするためにたくさんの添加物を使用しています。そんな必要はもしかしてないのでは?と思い始めてマーガリンの使用もやめました。
【カワウソ印】の『黒糖ピーナッツバタークッキー』はピーナツバターで作っています。
これは、友人の娘がアレルギーのために洋菓子が食べられないというので、卵とバターを使わないで作り始めました。
しかしこのクッキーはほろほろで崩れやすく長時間の持ち歩き、配送、などには適さないデリケートなクッキーなのです。
そこで、なんとか型抜きもできて、バターも卵も使わないおいしいクッキーが作れないものかと試行錯誤してきました。
型抜きできる固さにするとさくさく感が奪われがちでそこが悩みの種でした。
で。
そろそろお披露目をしようかと今週末から新しいクッキーを発売中です。
本日の母の日に合わせてミニギフトパッケージにて二種類のクッキーを混ぜています。
『きな粉の豆乳クッキー』と『チョコキャラメルメープルクッキー』です。

『きな粉の豆乳クッキー』は全粒粉が入った噛みごたえのある固めのクッキー。
 原材料:国産小麦全粒粉、薄力粉、きな粉、太白胡麻油、豆乳、きび砂糖、天然塩

『チョコキャラメルメープルクッキー』はさくさくした濃厚な味のクッキー。
 *こちらは自家製キャラメルクリームが入っていますので乳製品使用です。
原材料:国産小麦薄力粉、ココア、太白胡麻油、メープルシュガー、キャラメルクリーム、天然塩

どちらも甘さはほんのり。ちょっぴり塩が効いた大人の味です。
お試し下さい。

ちょこっとset130円
no butter no egg!

at 13:52, 酵母菌観察係, ちいさなこだわり

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comment
えりこ, 2008/05/12 9:05 PM

昨日3ケ月の娘をつれておじゃましたー!!
クッキーおいしかったです♪
とてもサクサクにびっくり!
私も何度か挑戦したことがありましたが微妙で。。。
そうそう今日OZマガジン観ました!
照れくさそうな可愛らしい笑顔で
素敵な親子写真でした☆☆☆

管理人, 2008/05/13 11:25 AM

えりこさま>
ありがとうございます。
バターは風味がよくなるので、安い粉でも味に深みが出ますが、植物油はさっぱりしている分、粉の味がダイレクトに出るので味気ない感じになってしまうのです。
甘さ控えめとなるとなおのこと。
美味しい粉に出会うことが成功の鍵かもしれません。
OZマガジン見てもらえましたか!
ほんとうは、桃花が戸口でお客さまを迎えるという写真になるはずだったのですが、カメラマンが男性だったこともあってめちゃくちゃ照れちゃったのですよ!(笑)










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