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酵母特集です!

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cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
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◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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バターと卵を使わないクッキー
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    そもそもクッキーにバターを入れることにはあまり賛成ではありませんでした。
    アフロカワウソよっちゃんはときどきバターやマーガリンが臭いと感じるといいます。
    バターは風味がよくなるけれど、固いし、結局バターを入れる量を考えるとなんだかバターを食べるために作っているような気になってしまいます。
    そう思ってマーガリンを使ってサクサク感を出そうとしたこともありました。
    けれど、結局マーガリンは植物油をバターのようにするためにたくさんの添加物を使用しています。そんな必要はもしかしてないのでは?と思い始めてマーガリンの使用もやめました。
    【カワウソ印】の『黒糖ピーナッツバタークッキー』はピーナツバターで作っています。
    これは、友人の娘がアレルギーのために洋菓子が食べられないというので、卵とバターを使わないで作り始めました。
    しかしこのクッキーはほろほろで崩れやすく長時間の持ち歩き、配送、などには適さないデリケートなクッキーなのです。
    そこで、なんとか型抜きもできて、バターも卵も使わないおいしいクッキーが作れないものかと試行錯誤してきました。
    型抜きできる固さにするとさくさく感が奪われがちでそこが悩みの種でした。
    で。
    そろそろお披露目をしようかと今週末から新しいクッキーを発売中です。
    本日の母の日に合わせてミニギフトパッケージにて二種類のクッキーを混ぜています。
    『きな粉の豆乳クッキー』と『チョコキャラメルメープルクッキー』です。

    『きな粉の豆乳クッキー』は全粒粉が入った噛みごたえのある固めのクッキー。
     原材料:国産小麦全粒粉、薄力粉、きな粉、太白胡麻油、豆乳、きび砂糖、天然塩

    『チョコキャラメルメープルクッキー』はさくさくした濃厚な味のクッキー。
     *こちらは自家製キャラメルクリームが入っていますので乳製品使用です。
    原材料:国産小麦薄力粉、ココア、太白胡麻油、メープルシュガー、キャラメルクリーム、天然塩

    どちらも甘さはほんのり。ちょっぴり塩が効いた大人の味です。
    お試し下さい。

    ちょこっとset130円
    no butter no egg!
    | ちいさなこだわり | 13:52 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
    コメント
    管理者の承認待ちコメントです。
    | - | 2008/05/12 9:05 PM |
    管理者の承認待ちコメントです。
    | - | 2008/05/13 11:25 AM |
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