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cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
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いいね!をつけてくださると励みになります! こちらの情報もブログより早くキャッチできますので ぜひよろしくお願いいたします。 http://www.facebook.com/cafetojo
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◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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今週の出店
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    こんな天気なので店は昨日から暇です。
    が、こんなときこそせっせとパンを仕込んでいます。
    うちではパンを焼くのは二日がかり。
    前日にパンをこねてゆっくり一次発酵。
    翌日分割して成形して二次発酵して焼成。
    という段取りです。

    今月に入ってから毎週日曜日は笹塚十号通り商店街の中程、『八百喜代』という八百屋さんの店先に自転車でパンを売りに行っています。
    『八百喜代』さんにはcafe tojo(カフェ・トホ)の野菜のほとんどを納品していただいています。うちの店は絶対オーガニックとか、とことん無農薬、と思っているわけではありません。
    おいしいものを食べたいけど「無理はしない」が基本姿勢です。
    八百喜代さんの野菜や果物ははずれがありません。みんなおいしい。
    ちゃんとどんな味なのか確かめて売っている。
    当たり前のことがちゃんと当たり前である。そこがとてもすばらしいのです。
    「今日の○○はこんな味よ。」とか。「残念ながら今日のはあんまりすすめない。」という正直な声が聞けます。
    だから、こちらもたまに「昨日のやつはいまひとつだった」なんて感想もちゃんと伝えます。
    そうするとまた、「今日のはおいしいよ!おすすめだよ。」と返ってくる。
    こちらの好みを伝えておけばちゃんと憶えていてくれてそういうのを選んでくれる。
    そうなってくると店頭までこちらが出向けない時も電話で今日ある野菜を教えてもらって頼むなんてこともできてしまうわけです。
    もちろん、減農薬や有機にこだわった農家のものも扱っています。
    私たちもできるだけそういうものを選んでもいます。
    決して安くはありませんが良心的で信頼できる八百屋さんです。
    その『八百喜代』さんは日曜日と祝日がお休みです。
    そこで、お休みの日のシャッター前でパンやケーキを売らせていただくことになったのです。
    ありがたや。ありがたや。
    雨が降っていなければ、16時〜18時くらいの間出店を出しに行っているので覗いてみて下さい。
    店があんまり暇なときは一家総出で売りに出てしまうこともあるので店の前に不在の貼り紙があるときは商店街におりますのでよろしくお願いいたします。

    ちなみに、明日は晴れるとか。
    出店を出す予定でおります。

    *明日の売り出しメニュー*
    夏みかん酵母『オツキサマ』のカンパーニュ
    柿酵母『クララさん』のクランベリーのパン
    果実吉日木ノ実日和
    真っ黒ゴマケーキ
    黒糖シフォン
    有機りんごの黒糖ラムチーズケーキ

    もう少しsweetsが増えるかもしれません。

    | ご近所 | 18:46 | comments(2) | trackbacks(0) | pookmark |
    コメント
    管理者の承認待ちコメントです。
    | - | 2008/04/21 9:53 AM |
    管理者の承認待ちコメントです。
    | - | 2008/04/21 10:49 AM |
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