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酵母特集です！

cafe tojoも掲載されました！
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掲載されました！
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ていねいに作られた、こんどうみきさんの愛が詰まった一冊です。にじいろのページとにじいろのしおり。いつも鞄に忍ばせてお散歩がてらに行ってみたくなる。ただのガイドブックではない読み物として手元に置いておきたい本です。うちもとりあげていただいて光栄です。励みになります。
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cafe tojo（カフェ・トホ）は２００９年の３月３日で５周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた５年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて（笑）取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
facebookページがあります！
いいね！をつけてくださると励みになります！ こちらの情報もブログより早くキャッチできますので ぜひよろしくお願いいたします。 http://www.facebook.com/cafetojo
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◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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2006.12.03 Sunday
author : 酵母菌観察係
今年収穫の桃花村のライ麦
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    今年収穫の桃花村のライ麦が入荷いたしました！
    夏以降北海道産のライ麦を使って参りましたが、やはり寒い地方のほうがライ麦は酸味が強く、色も黒くなるようです。
    山梨で作られたライ麦はかめばかむほど甘みがじんわり。
    酸味が少ないライ麦です。
    今まで桃花村のライ麦ではライ麦７割のライ麦７（セブン）を焼いていましたが、今週はほぼオールライ麦のライ麦９（ナイン）を焼いています。

    週末のひみつプレートは早くも春の香りがする、菜の花やセリのごまみそライ麦９（ナイン）サンド＋柿とエリンギとさつまいものミルクスープです。

    桃花村についてはこちら↓
    http://www.min-tanaka.com/cgi-bin/page.cgi?main=5
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    ライ麦９（ナイン）
    今週のライ麦パンは桃花村のライ麦粉を使ったライ麦９（ナイン）です。 ライ麦がだいたい９割ぐらい入っています。 ライ麦パンはレーズン酵母を小麦全粒粉で培養した小野田さんで焼いています。 そうすると、粉を全てライ麦にしても元種に入っている分の小麦全粒粉が
    | トホるるる | 2006/12/03 5:37 PM |
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