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酵母特集です!

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cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
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いいね!をつけてくださると励みになります! こちらの情報もブログより早くキャッチできますので ぜひよろしくお願いいたします。 http://www.facebook.com/cafetojo
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◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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りんご果汁のこと
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    うちでお出ししているりんご果汁は長野小野果樹園というところでつくられたものです。
    無農薬で大事に育てたりんごをまるごと絞ったストレート果汁です。
    私も今までよく知らなかったのですが、農薬を使わないでりんごを育てるというのは大変なことなのだそうです。甘みが強い果樹には虫がつきやすいのでりんごは普通なら20回、減農薬でも7〜8回は農薬をかけているそうです。ちょっとびっくり。
    店をオープンするにあたって何か果物のジュースをと思っていたのですが、なかなか納得いくものに出会えませんでした。濃縮還元ではなく、香料も使っていないものというのはほんとうに限られています。
    ジュースはできれば、ストレート果汁で葡萄かりんご、と思っていました。
    そんなとき、大黒柱よっちゃんの長野に住む友人が「何か欲しいものないか?」と声をかけてくれたのです。
    「長野の特産物って何?」と訊くと、
    「りんごかな〜。」
    「じゃあ、無農薬でストレートのりんごジュース探して欲しい!」と言ったところ、
    「難しいなあ。でもあるよな。きっと。探してみるよ」と本当に探し出してきてくれたのです。

    このりんご果汁は送られて来る度に色も味も違います。
    りんごが違うのだから当たり前なのですが、そんな当たり前が当たり前として行われていることに感激しました。
    ああ。そしてこの香りと味の濃さ。
    ほんとうにりんごをすりおろして飲んでいるみたいなのです。
    これだ!私たちが欲しかったのは!

    というわけで、りんご果汁おすすめです。
    今お出ししているのは酸味が少なくて甘みの強いピンク色がかった果汁です。
    りんご果汁に泡立てた牛乳を合わせた”あわあわりんごミルク”も是非お試し下さい。


    | ちいさなこだわり | 20:49 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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