トホるるる

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桃園944

明日は南アルプス市桃園944へ出店いたします。
洋梨、柿の農家さんの元カフェであった場所。
この季節は干し柿作りで忙しくて手が足りない農家さん
食事やおやつを作っている間がないそうです。
というわけで
スープとパンとおやつの販売をさせていただくことになりました。


明日はよっちゃんがいないので珈琲はお休みです。

 

ただいま洋梨と柿から酵母を起こしておりまして。
元気のいいことったら!
いやあ。素晴らしい!
洋梨からなんて、なんて贅沢!
いやあ、楽しみ!

昨日から小麦粉の中で培養し始めました。

 

 

うまくいくかわからないですけど、
絞ったそのままのエキスも
出来るだけシンプルに味わうために
ワッフルを仕込んでます。
発酵がゆっく〜りなのでいつ焼き上げられるかわかりませんが。笑
小麦粉+酵母エキス(液種)+卵+三温糖+天然塩
だけで油脂は入れず。
全粒粉がたくさん入ってるからザクザクした感じになるのかなーと。
で、柿(ずくし)と洋梨(ラ・フランス)同じレシピで
酵母違いで仕込んでます。
どうなることやらー!

 

安定の酵母
檸檬酵母ツクヨミツッキーは、はちみつミニ山食。

 

 

スペシャルおやつは、ラフランスのベイクドチーズケーキ!

ぜひぜひぜひ!味見にいらしてくださいませー


遠方からのお越しもお待ちしております!!

 

ラフランス酵母富みぃ

出張トホ / - / - / 酵母菌観察係 /