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酵母特集です!

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cafe tojo(カフェ・トホ)は2009年の3月3日で5周年を迎えました。
よくぞここまで続けてこれた。
普通ではあり得なかった自分たちの状況。実はここからが正念場。
最初に思い描いていたものを忘れてしまうくらい激変続きでただただ嵐の中に巻き込まれていた5年間。
やっと自分たちらしくやっていけるようになった気がします。
こういう本に載るような資格は無いと、いろいろ悩みましたが、自分たちの節目と戒めをこめて(笑)取材を受けました。こうして客観的に自分たちをみるとまた新たなスタート地点に立った気持ちになりました。
ここからまた出発します。

お客さまには謎だった部分が少しあばかれたでしょうか。
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店主がカワウソなのはこれがゆえんです。
facebookページがあります!
いいね!をつけてくださると励みになります! こちらの情報もブログより早くキャッチできますので ぜひよろしくお願いいたします。 http://www.facebook.com/cafetojo
twitter!!
◎café tojoと書いてカフェ・トホと読みます
世界の果てでこっそりやってます。 青空トホ、軒下トホができる場所大募集
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今年もリデコリース!
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    やってまーす!
    今年もやってまーす!
    リデコリース!!!!

    かわいーぞよ!リデコリース!

    そして今年もガトーショコラは絶品なり!












    ↑売約済み





    ?リデコリース付きガトーショコラ
    直径15cm 4800円

    お皿持ち込みの箱無しは300円引きで!

    リースだけ、とかガトーショコラだけ欲しい!という方はこっそりメールくださいませ。

    お渡しは23日〜25日の11時〜18時の間がありがたいですが、それ以外の時間も一度ご相談くださいませね。大丈夫かもしれませんので。

    それから配送も承ります。

    hibari@cafetojo.com 宛てに

    件名にリデコリース予約
    本文に
    お名前
    リースの番号
    箱あり、なし
    引き取り希望日時

    以上を明記の上送ってくださいませ。
    お待ちしております!

    りてこちゃんのページもみてね!
    https://www.facebook.com/riteco3
    | SWEETS news | 23:22 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
    恒例クリスマスガトーショコラのご予約承ります!
    0
      冬はチョコレートが恋しい季節。
      今年もガトーショコラの季節がやってきました!

      みなさまご存知の通りcafe tojoのガトーショコラはシンプルで絶品の逸品。
      イタリアDOMORIの野性的な個性の強いチョコレートを使ったリッチなケーキ。
      小麦粉を使わずにアーモンドの粉で仕上げているのでどっしり濃厚。
      ひとくち口にほうばると間違いなく昇天いたします。


      恒例のガトーショコラの予約
      22日(日)まで受け付けます。

      お引き渡しは20(金)〜24(火)11時〜18時の間で日時指定でお願いいたします。
      引き取り日の2日前までにお申し込み下さい。

      たくさんのお申し込みをお待ちしております!
      今年はスペシャルバージョンもありますので、
      こちらもご覧ください。


       ★クリスマスガトーショコラ

      直径15cm 1ホール 3000円 +箱代(200円)

      直径9cm 1ホール 1000円+箱代(200円)

      ご予約はメールで
      件名に クリスマスガトーショコラ予約
      本文に お名前 連絡先(メール+電話番号)
          サイズと個数 引き取り日時
      をお書き添えの上、下記
      hibari@cafetojo.com 宛に
      お願いします!

      クリスマスガトーショコラ
      | SWEETS news | 19:06 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
      クリスマスガトーショコラ
      0
         今年のクリスマスに食べるガトーショコラを焼いています。
        店中がチョコレートの甘い香りに包まれています。
        ご注文いただいた分も本日焼き上げております。

        101223_1747~010001.jpg

        ガトーショコラは焼き立てよりも
        二日目、三日目と日に日に洋酒がなじんできて
        コクとまろやかさが増してきます。
        クリスマスの日にあわててたいらげず、
        その翌日もじんわり熟成した味わいをゆっくり楽しんでください。
        ゆるめに泡立てた生クリームを添えたり、
        アイスクリームを添えたり、
        いろいろ試してみてくださいませ。

        ご注文いただいたお客様には
        今展示中の作家堀真理子さんからのクリスマスプレゼントがありますので
        お楽しみに。
        | SWEETS news | 17:39 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
        クリスマスガトー予約受け付けます!
        0
          今年もクリスマスが近づいて参りました。
          ガトーショコラのホール予約を受け付けます。
          今年は昨年よりもさらにチョコレートパワーアップ!
          イタリアDOMORIのカカオ75%スル・デル・ラゴと
          カカオ70%リオ・カリベをブレンドしています。
          どちらもベネズエラ産で野性的で原始的なのですが、
          スル・デル・ラゴは男性的で硬派なイメージに対し、
          リオ・カリベはなんともまろやかで不思議な色気があるのです。
          とろけちゃいそう!なこの色香が加わって味がより複雑で深みが出ました。
          今年の洋酒はダークラムかホワイトラムを選べます。
          お引き渡しはご来店のみ。

          ◎直径15cmホール3000円(箱入り)
            箱無しで簡易包装は150円引き(風呂敷持ち込みがおすすめです)
            大皿(又はケーキフード)持ち込みでお包み無しの方は200円引き

          12/23(木)12:00〜17:00(定休日ですのでお引き渡しのみ)
             24(金)12:00〜20:00
             25(土)12:00〜20:00
          上記3日間の間にお願いいたします。
          ご予約は12月20日(月)15時まで受け付けます。

          お電話もしくはE-mailで。

          件名にガトーショコラ予約
          本文に
          お名前
          電話番号
          E-mailアドレス
          個数
          ホワイトorダークラム
          引き取り希望日

          を記入してhibari@cafetojo.comまで送ってください。
          24時間以内に確認メールをお送りします。



          数に限りがありますのでお早めに!
          よろしくお願いいたします。
          | SWEETS news | 08:27 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
          めだめだめだま!
          0
            大好評の『3日がかりで作るバターケーキ』ですが。
            この摩訶不思議な魅力に取り憑かれた方が続出しております。
            先週の酒蔵マーケットで初お目見えいたしました新しい味。
            黒糖ジンジャーラム
            これがまたもう「なにこれ?」ってかんじでもーーーーーーう!!!なのです。
            まるでジンジャーエールを食べるようななんともいえない美味しさ。
            さらに不思議さ倍増のケーキになりました。
            おーすすめでーす!
            先週からの天候不順で風邪をひきそうな方、ひいてしまった方。
            元気でますよー。
            お持ち帰りのみご用意しております。

            そ、し、て。
            本日は食パンのサイズが3種類。
            いつもの。
            中くらいの。
            ちっさい角食。

            どですか。

            16時頃焼き上がりそうです。
            お楽しみに。


            いけない。忘れるとこだった。
            今週のライ麦7(セブン)は
            桃花村で作られたものを使用しています。
            昨年不作だったそうで、昨年度収穫分はこれが最後です。
            夏が終わるまで次の入荷がありません。

            これまた格別。
            噛めば噛むほどに甘みが増す、
            じっくり味わいたいライ麦です。


            えーとととと。
            SWEETSは

            ガトーショコラ
            ラムレーズンのチーズケーキ
            黒糖シフォン


            どれもお持ち帰りできます。
            絶賛販売中!


            先週お邪魔した酒蔵。
            山梨の養老酒造の日本酒がメニューに登場しています。


            | SWEETS news | 14:25 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
            エバジャム
            0
              先週たのんでおいたエバジャムが届いた。
              http://blogs.dion.ne.jp/evajam/
              あまりの美味しさに絶叫。

              今週はこっそりエバジャムをいろいろなメニューに仕込んでいます。
              出会えた方はラッキー!

              キーワードはベイクドチーズケーキ、ワッフル、食パン、ライ麦7あたりかな。

              おすすめは・・・・柿ジャムとチーズケーキです。

              教えちゃった!うひょひょ!

              写真を載せようと思っていたのですが、また後ほど。
              | SWEETS news | 11:10 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
              3日がかりで作るバターケーキに新作!
              0
                名前が決まらぬまま、2種類を交互に作っておりますバターケーキ。
                ほぼオツキサマで作ることが定番となっております。

                味は2種。

                ◎プレーン+アイリッシュウィスキーJAMSON

                ◎干し杏+ダークラムmayers

                これらが交互に店頭に並んでおりました。
                本日新作が加わりまして、3種をローテーションで作ります。

                じゃじゃ〜ん!

                ◎小豆+日本酒 御日待家

                甘酒が好きな人に特におすすめです!

                この日本酒がまた素敵な日本酒でして。
                詳しく知りたい方はご来店の際に店主におたずねくださいませ。

                | SWEETS news | 15:19 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
                クリスマスガトー予約受け付けます!
                0
                  クリスマスにガトーショコラを!

                  一段とグレードアップしたガトーショコラ。
                  直径15cmのホールの予約を限定10個承ります。
                  箱入り3000円也

                  お引き取りは12月24日(木)13時〜17時
                        12月25日(金)12時〜20時です。


                  お名前、連絡先、個数と受け取り日をお伝え下さい。

                  お電話、又はメールにて12月22日まで予約を受け付けます。

                  電話03-3370-7700
                  E-mail: hibari @ cafetojo.com

                  (お手数ですが、メール予約の方は上記のメールアドレスをコピー&ペーストではなく、手入力してください。コピペでは送信できませんのでお気をつけ下さい。)
                  | SWEETS news | 12:50 | comments(1) | trackbacks(0) | pookmark |
                  ガトーショコラ
                  0
                    ベネズエラ産カカオ75%のチョコレート。
                    このチョコレートがなんとも原始的で野性的な味がするのです。
                    これぞ、チョコレートだ!というような。

                    このチョコレートを使うようになってガトーショコラが抜群に美味しくなりました。
                    いろんなものを混ぜてしまうのがもったいないので、
                    チョコレートをしっかり味わってもらうケーキに仕上げています。

                    小麦粉を使わず、アーモンドの粉で香ばしくリッチに。
                    卵もくせのない丈夫卵でメレンゲを使い、添加物は一切使っておりません。
                    そのときどきによってラム酒をほんのり、とかアイリッシュウィスキーをほんのりとか。
                    甘さも控えめなので、男性の方にも人気です。

                    うちの深煎り炭火焙煎のトホブレンドとの相性もばっちりなのです。
                    あー。
                    書いてたら食べたくなっちゃった。


                    ガトーショコラはお持ち帰りもできますので、ぜーひー。
                    | SWEETS news | 11:09 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
                    ひさびさのバナナブレッド
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                      ミキサーが壊れて2週目。
                      ミキサーの買い替えに悩んでいる。
                      うーん。
                      店を始めて3回ミキサーを買い替えた。
                      壊れた理由はみんな違う。
                      この間まで使っていたミキサーは最初からいまひとつだった。
                      ガラス部分が突然ひびが入ったり。
                      パッキンとの相性が悪く、中身が漏れたり。
                      うーん。
                      もう1万円以下のミキサーを買うべきではない、という結論に達したのだが。(当たり前か!笑)

                      しかし、ミキサーがこれまたなんというか、高価なものと廉価なものが極端なのだ。
                      うーん。
                      思い切ってバーミックスを買うべきか。
                      そうすると、洗いものが減るな。
                      とか
                      ポタージュがひと手間減るな。
                      とか
                      うーん。
                      うーん。
                      ずっと憧れの品なのだけれど、贅沢品のような気もしないではない。
                      うーん。
                      うーん。
                      悩む。
                      んなこと言ってたら、バナナミルク用のバナナが完熟しきってしまった。

                      慌ててバナナブレッドを作った。
                      今日のはクイックタイプ。
                      ベーキングパウダーを使うやつ。
                      うちでは、Q.T.と呼んでいる。

                      バナナがたっぷりのねっとりブレッド!
                      パンと同じ強力粉なので粉も美味しい!
                      お持ち帰りになったら、ぜひトーストしてあつあつでお召し上がりください!

                      ただ今自家製酵母で焼いたバナナブレッドも考案中。
                      数年前に試作を続けたときは納得のいくものができませんでした。
                      3日がかりで作るバターケーキが成功したので、
                      少し灯りが見えた気がします。
                      あせらず、ゆっくり低温で。
                      そうすればできるかも!
                      またしばらく試作を続けてみます。
                      当時試食していただいた方からは、
                      またあれが食べたい!というリクエストもいただいております。
                      がんばりまーす。

                      そして、今度の週末にはミキサーが導入できるように悩みを振り切っておきます。
                      メニュー縮小の二週間、申し訳ありませんでした。

                      | SWEETS news | 13:21 | comments(0) | trackbacks(0) | pookmark |
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